Tarte aux fraises et menthe : la recette d’été

Quoi de mieux qu’une tarte aux fraises pour célébrer l’été ? Et quand les fraises et la menthe viennent directement de votre potager Cultive, c’est encore meilleur. Voici notre recette coup de cœur.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour la pâte sablée : – 250g de farine – 125g de beurre froid en dés – 80g de sucre glace – 1 jaune d’œuf – 2 cuillères à soupe d’eau froide Pour la crème pâtissière : – 50cl de lait entier – 4 jaunes d’œufs – 100g de sucre – 40g de maïzena – 1 gousse de vanille Pour le montage : – 500g de fraises fraîches (ou fraises des bois de votre potager Cultive) – 10 feuilles de menthe fraîche de votre potager Cultive – 3 cuillères à soupe de confiture d’abricot (pour le glaçage)

Préparation de la pâte (15 min + 1h de repos)

Mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre froid en morceaux et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide. Formez une boule sans trop travailler la pâte. Filmez et réfrigérez 1 heure. Étalez la pâte et foncez un moule à tarte de 24cm. Piquez le fond à la fourchette. Enfournez à 180°C pendant 15 minutes à blanc (avec des haricots secs sur un papier cuisson).

Préparation de la crème (10 min)

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud en filet en fouettant. Remettez sur feu doux et remuez jusqu’à épaississement. Filmez au contact et laissez refroidir.

Montage

Étalez la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi. Disposez les fraises harmonieusement — coupées en deux pour les grosses, entières pour les fraises des bois. Parsemez de feuilles de menthe ciselées. Faites tiédir la confiture d’abricot avec une cuillère d’eau et nappez délicatement les fraises au pinceau pour un effet brillant.

L’astuce du chef

Ajoutez quelques feuilles de menthe entières comme décoration finale. Le contraste vert/rouge est magnifique et le parfum de la menthe fraîche se marie divinement avec les fraises. Servez frais dans les 4 heures suivant le montage pour un maximum de fraîcheur. Régalez-vous ! 🍓