Rien ne vaut un pesto fait maison avec du basilic fraîchement cueilli. Avec votre potager Cultive, vous avez toujours du basilic sous la main. Voici notre recette signature.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
– 60g de feuilles de basilic frais (environ 2 grosses poignées de votre potager Cultive)
– 30g de pignons de pin (ou noix de cajou)
– 50g de parmesan râpé (Parmigiano Reggiano de préférence)
– 1 gousse d’ail
– 100ml d’huile d’olive extra vierge
– Le jus d’un demi-citron
– Sel et poivre du moulin
La préparation
Étape 1 — Torréfier les pignons (2 min)
Dans une poêle sèche, faites dorer les pignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés. Attention : ils brûlent vite ! Réservez.
Étape 2 — Préparer le basilic (1 min)
Récoltez le basilic de votre potager Cultive. Lavez délicatement les feuilles et séchez-les dans un torchon propre. Astuce : ne lavez pas le basilic trop à l’avance, il noircit au contact de l’eau.
Étape 3 — Mixer (3 min)
Dans un mixeur ou un mortier, placez les pignons torréfiés, l’ail pelé et une pincée de sel. Mixez brièvement. Ajoutez le basilic en deux fois, puis l’huile d’olive en filet. Terminez par le parmesan.
Étape 4 — Assaisonner (1 min)
Ajoutez le jus de citron, salez et poivrez à votre goût. Goûtez et ajustez.
Les secrets d’un pesto réussi
Ne pas trop mixer : le pesto doit rester légèrement granuleux. Si vous mixez trop, il chauffe et le basilic s’oxyde — il devient marron au lieu de rester vert vif.
L’huile en filet : versez l’huile progressivement pour obtenir une émulsion onctueuse.
Le citron : c’est l’ingrédient secret ! Il préserve la couleur verte et apporte de la fraîcheur.
Idées d’utilisation
Le pesto ne se limite pas aux pâtes ! Essayez-le sur une pizza blanche, en tartinade sur du pain grillé, mélangé à une vinaigrette, ou même sur du saumon grillé. Laissez libre cours à votre créativité.
Conservation
Versez le pesto dans un bocal en verre, couvrez la surface d’un filet d’huile d’olive (pour éviter l’oxydation) et fermez. Au réfrigérateur : 1 semaine. Au congélateur : 3 mois.
Bon appétit ! 🍝
Pour fournir la meilleure expérience possible, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations de l'appareil. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les identifiants uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines fonctionnalités et caractéristiques.
Fonctionnel
Toujours activé
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statistiques
Le stockage ou l'accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
Laisser un commentaire